Estudos mostram que a casca de jabuticaba protege e estimula a reparação dos tecidos ricos em colágeno (principal proteína da pele, responsável pela firmeza e elasticidade), protege contra a aterosclerose, combate as rugas, reduz o colesterol comum e o LDL (mau colesterol) e os radicais livres.
Além disso, a jabuticaba é rica em antocianidina, que pertence à classe dos bioflavonóides (compostos que apresentam ação semelhante à vitamina Cdenominada vitamina P).
A antocianidina contém muitos benefícios, dentre eles, a proteção das células cerebrais (que auxilia na melhora da memória), melhora as defesas imunológicas, resistência física e elasticidade muscular. Auxilia também na estabilização na taxa de açúcar no sangue dos diabéticos e apresenta propriedades anticancerígenas!
Como a jabuticaba é rica em açúcar, ela deve ser colhida e comida na hora, para evitar sua fermentação, consequentemente, a alteração do seu sabor e de seu valor nutricional.
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