terça-feira, 25 de outubro de 2011

Panqueca de brócolis com molho de queijo



Ingredientes

Rende2 porções
  • Massa:
  • 2 ovos
  • 1/4 xícara (60 ml) de água
  • 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • Recheio:
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (240 ml) de leite
  • 1 xícara (100 g) de queijo cheddar ralado
  • 1 1/2 colher (chá) de mostarda de Dijon
  • 1 colher (chá) de molho inglês
  • 1/4 colher (chá) de pimenta
  • 1/8 colher (chá) de sal
  • 300 g de brócolis congelado picado, descongelado (ou use fresco)



Modo de preparo

Prep: 30 minCozimento: 7 min
1.
Para fazer a massa, bata no liquidificador os ovos, a água, a farinha e o sal até ficar bem líquido. Deixe a massa descansar durante 15 minutos.
2.
Enquanto isso, prepare o recheio. Numa panela pequena derreta a manteiga e refogue a cebola até ficar macia. Acrescente a farinha de trigo e misture. Aos poucos, adicione o leite e continue mexendo. Deixe ferver, sem parar de mexer, por 2 minutos (para o molho vai engrossar). Abaixe o fogo e junte a metade do queijo, a mostarda, o molho inglês, a pimenta e o sal. Mexa até que o queijo tenha derretido. Misture o brócolis. Tampa a panela e mantenha o recheio aquecido.
3.
Unte levemente uma frigideira antiaderente de 20 cm. Ponha 2 colheres de sopa da massa no meio da frigideira. Levante a frigideira e gire-a para que a massa cubra todo o seu fundo. Ponha a frigideira de volta ao fogo. Cozinhe a massa até que a parte de cima pareça estar seca, vire e cozinhe o outro lado por mais 15 a 20 segundos. Tire do fogo e coloque-o para esfriar sobre uma grade de inox. Repita o mesmo processo com o restante da massa, untando a frigideira conforme necessário.
4.
Recheie cada panqueca com 8 colheres de sopa do recheio e enrole. Transfira as panquecas para uma forma refratária pequena com a parte emendada virada para baixo. Polvilhe com o restante do queijo. Asse no forno a 350 ºC, por 5-7 minutos ou até que o queijo derreta.


http://allrecipes.com.br/receita/2700/panqueca-de-br-colis-com-molho-de-queijo.aspx

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